食品烤炉的炉体设计及结构尺寸确定食品烤炉的炉体设计及结构尺寸确定 第四节 食品烤炉的炉体设计及结构尺寸确定 一、炉体的结构及形式 1、砖砌炉体 材料:耐火砖、保温砖 特点:简单、成本低、热惯性大、体积大、不能移动 2、金属构件炉体 材料:型钢:构成框架 钢板:内壁:采用反射率高的材料，如抛光铝板、抛光、不锈钢板等 外壁:普通钢板，表面喷漆等处理 保温材料:填充在内外壁之间，起绝热保持温度的作用 特点:炉体轻、灵活，可制作成各种形状，便于运输、热惯性小、成本高、用钢材多。 二、炉体保温 炉体设计应注意以下几点 (1)提高热阻，取决...
食品烤炉的炉体设计及结构尺寸确定 第四节 食品烤炉的炉体设计及结构尺寸确定 一、炉体的结构及形式 1、砖砌炉体 材料:耐火砖、保温砖 特点:简单、成本低、热惯性大、体积大、不能移动 2、金属构件炉体 材料:型钢:构成框架 钢板:内壁:采用反射率高的材料，如抛光铝板、抛光、不锈钢板等 外壁:普通钢板，表面喷漆等处理 保温材料:填充在内外壁之间，起绝热保持温度的作用 特点:炉体轻、灵活，可制作成各种形状，便于运输、热惯性小、成本高、用钢材多。 二、炉体保温 炉体设计应注意以下几点 (1)提高热阻，取决于保温层厚度及保温材料的性能。 (2)加强炉内壁的反射。 ?内壁ρ ? α(=1- ρ) 以减少炉体吸热 (3)加强密封，以减少对流热损失 (4)最好能够降低炉膛、炉体尺寸和炉体总重，以减少加热空间、散热表面及自身畜热 1、保温材料的选择 一般小于0.2千卡/米.时. 。C都叫保温材料 保温材料的选择:导热系数低、容重轻、成本低。 2、保温层厚度的确定 (1)确定保温层厚度的依据:传热学原理 在稳定传热的条件下，热流体对右避面的对流换热量，必然等于通过平壁的导热量，也必然 等于左壁面冷流体的对流换热量。 则 , q,(t,t)1f11联 立k q,(t,t) 12L q,,(t,t)22f2 t,tff12q,整理 11L，， k,,12 一般保温材料的导热系数k较小，而保温层厚度L较大 L11 ？,,，,, k12 11？可忽略，的影响 ,,12 ？与ttf11 差别很小 实际时假设: t,tt,tf11f11 t,t12q,,k则: L (2)通过炉壁保温层的散热损失 q,a(t,t)22f2 t——炉外壁的温度 2 ——炉外空气温度 tf2 a——炉外空气对流换热系数 2 室内空气α2=7千卡/米.时.。C 室外(有风) α2=12千卡/米.时.。C (3)保温层厚度计算 t,t12厚厚L,,k q 中中中中 薄薄 三、炉体尺寸确定 1、箱式炉 (1)炉膛尺寸确定 ?炉膛高度确定 分层布置式热元件，温度场的均匀性是一个重要问题 温度场的均匀性取决于上下辐射元件的辐射距离。 上辐射距离要求比较高，因其直接照射食品 一般，当管间距离一定时 辐射距离 均匀性 辐射能量 结构尺寸 辐射距离确定原则:保证烘烤均匀的前提下，辐射距离越小越好 一般经验数据: 下辐射距离: A = 30~40mm(板式元件) 60~70mm(管式元件) 上辐射距离: d=B+C B=2A C—被烘烤物品的高度 则:h=A+B 根据生产能力，烤盘面积，烤盘层数为n 则:H1=a+nh+b 式中:a、b—分别为上下热元件至炉顶与炉底的距离 a=b=50~70mm ?炉膛宽度与深度 对管状热元件其发热部分 沿管长方向的温度分布并 不均匀，所以应将食品放 在热元件温度均匀处。 Bi = Si +(150~100)mm (2)炉门尺寸确定 炉门尺寸应在满足取放食品方便的前提下，取最小尺寸，以减少热量损失。 (3)、总体尺寸确定 炉宽:B= B1+2L1 炉深: B’=B2+2L1 炉高:H=H1+ L2 + L3+ L4 注:此尺寸不包括电控箱尺寸及热元件安装尺寸 2、隧道炉 (1)炉长的确定 L L 11 L L 总 隧道炉的炉长主要根据生产能力，烘烤时间及输送装置的工作速度 则:隧道炉总厂 L总=L1+L+L2 L1、 L2—由结构设计定 一般: L1= L2 =1m 隧道炉炉体一般分节制造，在计算得L后应圆整为每节炉体长的整数倍，每节炉长常见有: 1m、2m。 ?根据成型机输出生坯的速度和烘烤时间确定炉长 ?L=Vt V—成型机输出生坯的速度 t—烘烤时间 L总=L1+L+L2 (2)炉膛尺寸确定 ?炉膛高度确定 H=A+d+a+b ?炉膛宽度确定 B1=S+(100~150) S—食品排放宽度 因考虑与成型机配套 (3)总体尺寸 ?炉总宽 B=B1+ 2 L1 + 2L4 L1—侧壁保温层厚度 L4 电热空间，由电热管尺寸确定 ?炉体总高 H= H1 + L1 + L2 + L5 L5 —支架高度 ?输送食品的离地高度H2 设计时应考虑与之配套的成型机输出生坯的离地高度,以使整个生产线工作协调。为扩大使 用范围可将支脚设计成可调的。 四、炉体密封 隧道炉:需要密封处(1)每节炉体的接合部，通常采 用有弹性密封垫。 作用:密封;缓冲炉体的热胀冷缩 (2)电热管道管处密封 箱式炉: 密封处:炉门口，一般会用耐热硅橡胶
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