淄博烧烤是山东省淄博市的一种特色美食，近期在社会化媒体上突然爆火，引发了大量的游客跨域前来品尝，成为了一种现象级的文化现象。本文试图从融媒时代的视角，分析淄博烧烤如何利用互联网场景营销、地方政府推动、企业努力以及消费者的自来水效应等多重因素共同作用，塑造了一个具有着强烈仪式感和场景感的城市文旅IP，并探讨了其对于淄博市经济社会持续健康发展和城市形象更新的意义和挑战。
美食是最受大众喜欢的一种“在地文化”，也是城市吸引游客和展示魅力的重要元素之一。在当今的融媒时代，美食不仅是一种生活方式，也是一种传播方式，通过社会化媒体、网络站点平台、自媒体等多种渠道，美食可以迅速传播开来，形成较为强大的话题效应与影响力，从而带动城市的文化旅游产业发展。
淄博烧烤就是一个典型的例子。淄博烧烤是山东省淄博市的一种特色美食，据传起源于清朝乾隆年间，以其“烤炉+小饼+蘸料”的烧烤灵魂“三件套”，赢得了当地人民的喜爱和口碑。近期，在抖音等社会化媒体上，有关淄博烧烤的视频和话题突然爆火，特别是在周末，各大平台上出现了“大学生组团到淄博撸串”、“坐高铁去淄博撸串”等相关话题，引起了广泛的讨论和热议。据报道，近期淄博火车站一日到发5万人次左右，创下近三年来最高纪录，而其中大部分人都是前来品尝淄博烧烤的游客。不少经验比较丰富的山东大学生们已经掌握了前往淄博品尝美食的攻略，只需花费200元左右就能乘车往返，领略当地美食的魅力。
淄博烧烤为何能够“火出圈”？它又怎么样影响和改变了淄博市的经济社会持续健康发展？本文将从以下几个方面做分析：
网络场景营销是指通过在网络站点平台上创造和传播具有吸引力和感染力的场景，激发消费者的情感共鸣和行为参与，进而达到品牌推广和产品销售的目的。淄博烧烤在网络场景营销方面，主要采取了以下几种策略：
（1）利用社会化媒体平台做内容创作和传播。淄博烧烤在抖音、快手、微博等社会化媒体平台上，有大量的美食博主、网红、自媒体等内容创作者，通过拍摄和发布淄博烧烤的制作的步骤、食用场景、口感评价等视频或图文，展示淄博烧烤的特色和魅力，吸引了大量的网友关注和点赞。例如，抖音上有一位名为“淄博小饼哥”的美食博主，他专门介绍淄博烧烤的各种花样吃法，视频点击量高达数百万。这一些内容创作者不仅为淄博烧烤提供了免费的宣传，也为广大购买的人提供了丰富的信息和参考。
（2）打造具有仪式感和场景感的消费体验。淄博烧烤不仅是一种美食，也是一种文化。它有着悠久的历史传承，也有着鲜明的地域特色。消费的人在品尝淄博烧烤时，不仅仅可以享受美味，也能够感受到一种仪式感和场景感。例如，在淄博市区有一家名为“老城根”的特色餐厅，它以清朝乾隆年间的建筑风格装修，还原了淄博烧烤的起源场景。消费的人在这里吃烧烤，就像穿越到了历史时空，体验到了一种文化氛围。
（3）结合时事话题和社会热点进行话题营销。淄博烧烤在网络上的火爆，也与一些时事话题和社会热点有关。例如，在2020年新冠肺炎疫情期间，淄博市政府为奋战在一线的医护人员送去了淄博烧烤作为慰问品，这一举动引发了网友的广泛点赞和转发，也让更多人认识了淄博烧烤。又如，在2021年国庆节期间，淄博市举办了“中国·淄博国际美食节”，邀请了来自全国各地的美食达人、网红、媒体等参与，并以“撸串”为主题进行了多种形式的活动，如“撸串大赛”等等。
淄博烧烤在网络上走红后，淄博市政府格外的重视，迅速采取了一系列措施，既抓住了这一难得的宣传和发展机遇，又有效地解决了一些突出的问题和隐患，为淄博烧烤的健康发展和品牌提升提供了有力的支持。具体措施和效果如下：
（1）加强市场监管和消防安全。淄博市市场监督管理局、消防救援支队等部门对烧烤店进行了专项检查，督促经营者诚信经营、明码标价、保证食品安全、落实消防责任，规范市场秩序，维护消费者权益，防范火灾事故。
（2）优化公共交通和旅游服务。淄博市公交公司推出了21条定制“烧烤”专线家“金炉奖”获奖烧烤店，并加密了途经这些店铺的42条常规线路班次。淄博市旅游局实施景区门票减免优惠政策，3月31日前，全市国有A级旅游景区免首道门票，在全市34家A级景区推出“免费开放日”等活动。淄博市团委为来淄求职、就业、实习、游玩、访友的青年学生提供了青年驿站免费或半价入住服务。
（3）打造“淄博烧烤”美食品牌和文旅产品。淄博市商务局会同相关的单位对烧烤产业进行了专题研究，成立了淄博市烧烤协会，并力争4月下旬正式对外发布淄博烧烤团体标准，发布淄博烧烤地图，拟于五一前后举办淄博烧烤节，将3月到11月确定为“淄博烧烤季”，推出一批“淄博烧烤+”特色文旅主题产品。同时，结合时事话题和社会热点进行话题营销，如邀请薛之谦等明星代言、与乌鲁木齐等地进行美食互动等。
这些措施取得了显著的效果，不仅让更多的人认识和喜爱了淄博烧烤，也提高了淄博这座城市的知名度与影响力，带动了餐饮、住宿、交通、旅游等相关行业的发展，促进了当地经济社会的转型。
淄博烧烤的走红，不仅是一场美食的盛宴，也是一次城市的展示。它对淄博经济社会的影响和启示有以下几个方面：
（1）促进了夜间经济和旅游经济的发展。淄博烧烤作为夜间经济的重要组成部分，吸引了大量的消费者，拉动了餐饮、住宿、交通、文化娱乐等相关产业的增长，增加了城市的活力和魅力。同时，淄博烧烤也成为了旅游的新名片，吸引了全国各地的游客前来品尝，提高了淄博的知名度和美誉度，带动了旅游景区、特色小镇、文化遗产等旅游资源的开发和利用。
（2）推动了烧烤产业的规范化和品牌化。淄博市政府格外的重视烧烤产业的发展，出台了一系列政策措施，加强了市场监管和消防安全，支持了烧烤协会的成立和团体标准的制定，举办了烧烤节和金炉奖评选等活动，打造了“淄博烧烤”这一美食品牌和文旅产品。这些举措有利于提高烧烤行业的服务的品质和安全水平，增强消费者的信任和满意度，提升烧烤行业的竞争力和影响力。
（3）展现了淄博城市的包容性和创新性。淄博作为一个工业城市，有着丰富而多元的饮食文化。淄博烧烤不仅有本土特色，也有外来风味，融合了南北方各地的美食元素，体现了淄博城市的开放包容。同时，淄博市政府也充分的利用互联网、新媒体等平台，结合时事话题和社会热点进行话题营销，创造了“淄博现象”，体现了淄博城市的创新活力。
综上所述，淄博烧烤对淄博经济社会的影响是积极而深远的，它不仅带来了经济效益与社会效益，也带来了文化效益和形象效益。它为淄博经济转型发展提供了新思路、新机遇、新动能。
淄博烧烤的走红，为淄博经济社会的转型发展带来了新的机遇和挑战。为了让淄博烧烤能够持续发展，提升品牌影响力，推动地方经济的高水平质量的发展，本文提出以下几点建议：
（1）加强标准化和规范化建设。淄博烧烤作为一种地方特色美食，应该有一套统一的标准和规范，这这中间还包括原料、制作、卫生、安全等方面，以保证产品质量和消费的人权益。同时，应加强对烧烤行业的监管和执法，打击违反法律法规行为，维护市场秩序和公平竞争。
（2）加强品牌化和市场化运作。淄博烧烤应该借助互联网、新媒体等平台，加强品牌宣传和推广，提高更大的知名度和美誉度。同时，应该借鉴另外的地方美食的成功经验，探索市场化运作的模式和路径，如、电子商务平台、文化创意等方式，拓展市场空间和消费群体。
（3）加强创新化和多元化发展。淄博烧烤应该坚持传承和创新相结合，不断丰富产品品种类型和风味特色，满足多种消费者的需求和喜好。同时，应该与其他产业和领域进行跨界融合，如与旅游、文化、体育等产业结合，打造特色文旅产品和活动，增加附加值和吸引力。
（4）加强合作化和开放化发展。淄博烧烤应该热情参加国内外的交流与合作，学习借鉴另外的地方美食的先进理念和技术，提高自身水平和竞争力。同时，应该积极拓展国内外的市场渠道，推动淄博烧烤走向全国乃至全球，让更多人品尝到淄博烧烤的魅力。
作者简介：吴会峰，男，中国传媒大学新闻学，河南广播电视台移动电视节目部主任、总监助理，中国科技新闻学会会员，主要是做新闻传播、宣传管理创新研究。返回搜狐，查看更加多
