食品电烤炉作为一种电热设备，安装在厨房等高热、潮湿的环境中，使用条件比较恶劣，操作人员一般为炊事员、厨师等不具备用电知识的一般公众，如果产品的安全质量达不到规定要求，对人和环境存在极大的安全风险隐患，过去曾多次发生电击伤人，引发火灾等恶性事故。
食品电烤炉产品是国家强制性标准规范的涉及人身财产安全的重要产品，国家质检总局曾于1999年、2000年和2002年三次对食品电烤炉产品做了国家监督抽查，产品抽样合格率分别为26.2% 、65.2%和74.6%。
为保护人民生命财产安全，掌握饮食加工设施制造业质量状况，国家质检总局第四次对食品电烤炉产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、上海、山东、河北、广东等5个省市34家公司制作的37种产品，合格23种，产品抽样合格率为62.2%。
抽查根据结果得出，一些大规模的公司建立了一整套工厂质量管理体系，使企业管理上的水准上了一个台阶。在激烈的市场行情报价竞争条件下，坚持执行各项管理制度，促进了市场销售，取得了较好的经济效益，产品质量稳定提高。但也有一些企业由于生产设备落后，技术力量薄弱，质量意识淡漠，管理上的水准不高，导致产品质量不合格。
1、不具备“非正常工作”条件的过热保护功能。标准规定，产品在其正常工作的温度控制装置失效状态下通电运行，不能发生绝缘损坏电击伤人、非金属材料过热引发火灾等危险。这就要求产品在设计上要实现“双重保护”，必须配置在温控器失效状态下防止产品过热的热断路器。本次抽查的7种不合格产品中有5种产品未安装热断路器，存在严重的安全风险隐患；有的产品虽然安装了过热保护设施，但为减少相关成本，使用的热断路器质量达不到规定要求，没办法实现预定的保护功能。
2、标牌和使用说明书不规范。产品生产者通过铭牌和使用说明书传达给用户的文字、符号信息是保证用户安全操作、正确使用产品的重要措施，集中体现了生产者的素质和对用户的负责程度。本次抽查中有7种产品该项不合格。有的产品未标明电源性质符号和额定频率；有的产品将“kW”标为“KW”；有的产品铭牌粘接不牢固，用手即可揭下，这些均不符合规定标准要求。另外，很多产品使用说明书互相照抄套用，意思表达不明，缺少标准规定必备内容，不能指导用户正确操作和安全使用产品。
造成产品质量不合格的根本原因是，有些企业对标准理解不准确，缺乏检验测试手段，有些企业为降低成本，盲目追求经济效益，选用质量低劣元件，简化产品的结构和工艺，以节省材料和加工成本，造成产品质量不合格。
针对此次抽查中发现的质量上的问题，国家质检总局要求各级质量技术监督部门在加强食品电烤炉生产许可证管理的同时，积极地推进新国标的贯彻实施，帮助生产企业理解、掌握标准的规定，对抽查不合格的企业加强监管，督促整改，促使企业质量意识的提高，来保证产品质量，提高整个行业的质量水平。
