原标题：刘涛： 良心为“金” “迈”步前行 “圆”百年老店---包头市优秀餐饮企业家展示（内蒙古晨报）
许多年前，烧烤就已经具备特定的文化属性，一种形式与味觉的诱惑，是人类远祖在渔猎时代饮食记忆符码的认同。而如今，“烤”所带来的是它包含食材本身的原味，以及看似粗鄙化即食方式，其实是对惯常饮食的反叛，恰恰这种颠覆传统美食的烹饪技法，正慢慢的变成为满足大众消费者味蕾的一种流行趋势，正是这一股“流行”之风，也让餐饮人迅速捕捉市场，建立方向标。
在内蒙古黄河流经的这片土地上，就有这样一位餐饮企业家，从现实主义出发，以进取的姿态拓展它的餐饮品牌文化与经济疆域，以烤为主的经营方式，不断朝着两个向度分野，饭店集约式烤肉和一站式烧烤+火锅采购超市新模式，这位品牌创始人深耕餐饮，用13年时间不断延伸品牌，六大品牌并驾齐驱，拥有国内门店50余家，并直捣海外市场，在美国洛杉矶、加拿大多伦多开设门店，他就是内蒙古金迈圆餐饮管理有限公司品牌创始人、一家跨国特色餐饮连锁集团董事长——刘涛。
他用良心做美食，做良心餐饮，用热情如火般的“烤炙之情”，在多元价值烧烤时代“烤”制属于自身个人的梦想与未来。
“一心只想把菜做好。”眼前这位笑容爽朗的东北汉子正和记者讲述着他进入餐饮行业的缘由，话语中字字渗透着对餐饮的热爱与坚定。而他的创业故事也从做饭的故事开始……
“我出生农村，每当我看着父母下地干完农活拖着疲惫的身体回来吃上我煮的热腾腾饭菜，我就感到很幸福。”父母总夸赞刘涛饭菜做的好吃，有做厨师的天赋。
出生在辽宁铁岭的刘涛，从小是父母眼里懂事孩子，励志想用梦想改变贫困的命运，于是16岁便来到厨师培训学校拜师学艺，提起他的师傅，他嘴角都扬起自豪感。他说师傅是辽宁省十大名厨之一，学员几千人，徒弟上百名，如今这番成就他说离不开师傅的教诲，而在旁人眼中刘涛也是师傅几百个徒弟里最肯下辛苦的。
作为一名厨师，学习烹饪技法是一门必修课，其中为了菜品摆盘的美感，需要用食材雕刻各种造型充当菜品装饰。为熟练掌握这门技艺，刘涛语态轻松地说“上百斤的胡萝卜”都被他刻完了。饭店营业时间多为晚上九、十点下班，刘涛经常拿食材回宿舍，练习钻研雕刻，一朵花或是一条鱼的尾巴，别人早已酣睡于梦乡，他却在挑灯苦练，从天黑到天明，着实下了不少功夫。他说当时心里就是有一股劲儿，就是要学会，还要学好。这句话他虽轻描淡写地说了过去，但足以看到他骨子里透露着倔强秉性。
一次参加酒店宴会菜品展示，刘涛为给消费食客带来不一样的美食体验，他精雕细刻菜品装饰到凌晨三四点，醒来时刻刀还握在手里。就是靠着这样一份辛勤的努力和敏锐的嗅觉，刘涛积累了具备厨师的基本素质。在东北鞍山包厨房，去大连炒过海鲜。2000年，刘涛选择来包头工作了两年，日子呆着久了，发现本地人喜欢吃牛羊肉，由于他之前每年去韩国，发现市场中以烤肉为主的新型餐饮模式较为火热，外加他考虑到内蒙古地缘的特殊性，于是开创属于自身个人的餐饮品牌的想法就一闪而现。
骑小摩托，跑市场、筹措资金，异乡人刘涛在包头事业起步，可以说是他的“天使”投资人们助力刘涛。从500元到35万，朋友们给了他莫大的支持，2005年10月，金迈圆餐饮管理有限公司，第一家店在内蒙古包头市成立。这些年，刘涛托着他的品牌历经数年风雨，不断调整不断定位，在探索中成长、在追求中积淀，今日终于在餐饮美食界脱颖而出，成为了行业先锋。生意回本后，刘涛为感谢当年朋友们的倾囊相助，每人多还了2000元。现在，他的真诚、用心不仅留于他的为人，更倾心于他的生意。
在不断摸索行业发展的过程中，刘涛带领他的团队努力塑造属于自身个人独一无二的品牌形象，如果你去过金迈圆吃过饭，你一定被充满韩式风格的服务品质所吸引，当然你也一定想不到，这是一位中餐的老板开的韩餐料理店。刘涛树立“质量第一，信誉第一”的宗旨，把食客健康放在利害之首、用良心让百姓吃出健康、吃出营养、吃出美味。这种美味亦是离不开刘涛对食材的严格把控和规范流程。2012年引进中央厨房，渠道统一供货，肉类及其他副食可视化加工配送，全程标准化生产。在他的厨房能够正常的看到一台不足5立方米大的年糕机，却带来非常大的产值价值。刘涛说10年前下狠心12万多采购这台机器，如今却帮了大忙，像这样的机器刘涛具有先见的早已购置多台，既缓解了供不应求的状况，也减少了人力成本。
金迈圆所有调料都出自中央厨房，调料师多为经验比较丰富的阿姨，若不是市场特别亟需，菜品口味不会轻易变换，即使稍作更改，也需提前报批备案。
“来这工作我就像变了一个人。”一位正在厨房工作的阿姨和记者说。原来，刘涛严格要求每一位员工，在他这里工作的阿姨说调料的摆放，餐具、食品严整刻一，使他们的厨房都一样整齐划一，阿姨们都说跟着刘总工作，工作习惯都已深深影响了她们的生活习惯。
生意好了，想要加盟的人也就接踵而至，刘涛做生意的风格有胆魄同样也足够真诚。
“宁可不卖，也要做好”，刘涛认为做餐饮最重要的就是讲求诚信，他说金迈圆做的是百姓餐饮，一是要保证产品，二是要统一资源供应。对于加盟商，刘涛坚持与直营店毛利一视同仁，人人劝他赚些差价，他一口拒绝，他说生意是良心事，只有聚力凝心才能体现出连锁品牌的效果，走的更远。
为此，他从进货、装修、服务都统一。现在食客都讲究健康原生态，所以在金迈圆烤肉选材上，他选用成本略高的澳大利亚牧场进口2周岁的小牛，经过排酸后生产加工，保证了肉质的鲜美优质；烤肉独家秘笈的蘸料更是零添加，腌制料全部采用水果果汁嵌入，例如猕猴桃、苹果汁水果风味注入牛肉，营养独特。从健康出发，刘涛摒弃碳烤模式，出外学习后，引进现代排风设备用电烤方式，刘涛说“不将就地烤，才会更好”，这才最大限度地保食物营养。全新的顾客消费体验，也让金迈圆于2014年荣获包头市知名商标，次年荣获内蒙古著名商标等荣誉称号等殊荣。
经历了蛰伏、激进、稳定、积累了经验资金、人气，刘涛的企业规划也愈发明晰，爱学习的刘涛今年正在探索多元经营发展新模式——金迈圆烧烤+火锅一站式采购超市应运而生，考虑到原本经营受季节性影响，他便决定让老百姓可以有“夏季烧烤、冬季火锅”的一种体验，打造老百姓的私人厨房，回家不用做饭，线上点单，回家方便又快捷就可以食用。刘涛目标是老百姓在饭店吃一顿花的钱可以顶得上家里吃两顿。
好服务果然换来食客好口碑，试营业几月以来，金迈圆以朝鲜冷面为主的单菜品屡屡刷新外卖量，爆单情况也不足为奇。谈及每一模式创新、品牌运营开发的成功秘诀时，刘涛认为一点是多站在消费的人角度考虑问题，二要感谢市场之间的竞争对手，没有竞争，就没有企业向前动力。
2018年，刘涛拓宽品牌思路，率先在金迈圆餐饮主品牌基础上开拓六大新品牌：金迈圆韩国烤肉、金迈圆章鱼水煎肉、金迈圆美蛙鱼头火锅、嗨辣水浒创意餐厅，天鲜馋客麻辣小海鲜，一站式火锅烧烤超市，行业竞争力与日俱增。
对于未来愿景，他还是希望打造以蒙元文化为带动，兼具特有牛羊美食之都地域文化属性，通过“烤”的方式辐射更多的地区。他说市场之间的竞争虽残酷，但最主要是差异化特色，企业才能盘活，从而形成企业自身发展魅力。金迈圆餐饮管理有限公司将不断研发更具竞争力的美味和餐饮品牌，满足现代人对美食的需求，他也相信他的团队会不断地创造一个又一个奇迹。
刘涛通过努力改变贫困的第一个梦想已实现，接下来，带领团队实现打造百年老店的梦想之路上，他还在继续前行着……
