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  食用棕榈油是一种热带木本植物油，是现在国际上生产值、消费量和国际贸易量最大的植物油种类，与大豆油、菜籽油并称为“国际三大植物油”，具有超越五千年的食用前史。

  棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成，果肉和果仁别离产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包括前者。棕榈油通过精粹分提，可以取得不同熔点的产品，别离在餐饮业、食物制造业和油脂化工业具有广泛的用处。东南亚和非洲作为棕榈油的首要出产区，产值约占国际棕榈油总产值的88%，印度尼西亚、马来西亚和尼日利亚是国际前三大生产国。