烤肉用的油有：豆油或色拉油、佐料油、动物油等等。油是常温下为液体的憎水性物质的总称，由一种或多种液态的碳氢化合物组成(硅油有很大部分由硅氧化合物组成)，与醇、酮和醚等碳氢化合物的不同之处在于油的组成部分不极化，与脂肪的不同之处在于组成油的化合物的分子长度和分子之间的衔接比较小。
1、豆油或色拉油：刷豆油或许色拉油的意图是加速成熟度，添加食物的色泽并且能削减食物中水分的丢失。用在海鲜、鱼类的比较多。
2、佐料油：佐料油一般用葱姜花椒大料榨出来的，比豆油多了添加食物香味的效果。大多用在烤青菜或许豆制品上。
4、红油，一般用辣椒榨的油，也有用豆瓣酱榨的，其意图是添加食物的色彩和辣味。
烤肉，是我国的一道菜品，制造质料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等。独具风味，前史悠远持久，有浓郁的香味和鲜美的滋味，可大起伏的提高胃口。值得一提的是，现代烤肉与刀耕火种时的烤肉并不相同。据《汉代画象全集》可知，早在两汉时期就有系统齐备的烤肉烤食考究。
