而建立才半年的烧烤品牌“倔倔徐鲜羊肉烤串”，以供应链驱动，完结“降维冲击”，用半年时刻，现已掩盖大半个省域商场。
2021年年中，徐广雷从某火锅品牌辞去总经理一职，做了烧烤品牌“倔倔徐”。
现在“倔倔徐”首店已在河南驻马店开业，并敏捷成为该初级商场烧烤品类的“领头羊”。
未来几个月里，漯河、许昌、周口、商丘、信阳等多个河南地级城市和邯郸等外地商场的加盟店，也将连续开业。
从顾客需求来看，“下沉”商场顾客也神往好的日子、好的质量。他们有需求，可是短少相应的供货商。
特别是抖音、快手等短视频渠道的盛行，正在缩短与一二线城市的“潮流剪刀差”，下沉商场对质量和品牌的需求在提高。
受疫情影响，许多在一二线城市收支写字楼的白领集体，由于担负的车贷、房贷等压力，消费才能越来越弱。从“法拍房”的增加数量和上涨的速度，就知道局势有多严峻。
最近京东、B站等巨子的裁人“结业纪念日”刷屏，大公司“裁人”已不是新闻，而成为严峻趋势。最近，“有赞”更是大规模裁人，其中有部分份额高达70%。裁人人数到达2000人。
再从商业环境来说，一二线商场获客本钱的高涨和流量盈余的消亡，越来越显性。相反，三四五线的商场正在快速兴起。
有多个方面数据显现，下沉商场日子着近10亿人，占全国总人口的70%以上；除去房贷、房租，三线城市的人均可支配收入现已高于一二线城市。而且，小城市往往具有一批较为安稳的高收入集体。
统计数据显现，我国小镇青年（年龄在18-26岁，作业日子在3-5线城市和县城乡镇中）数量已到达2.27亿人，是一二线倍以上。大都小镇青年房子不贵，职场轻松，因而比一二线城市的青年具有更多的休闲时刻，更低的日子本钱。
可是，“下沉”商场的顾客并不是傻白甜，他们对质量有要求。一起，商场越“下沉”，花了钱的人价格的灵敏度越高。
也便是说，“下沉”的实质，其实是在做“消费晋级”——质量要提高，价格又不能太高。
徐广雷以为，“供应链驱动”能轻松完结质量和价格的统筹。而且，这个优势能够真实的完结“降维冲击”。
因而，倔倔徐发力“下沉”商场，不是单店的打法，而是以的方法，背面要靠强壮的供应链来驱动。而供应链驱动，给“倔倔徐”带来两大产品竞赛优势：
许多烧烤店，都是用的风味羊肉串，它不是真实的羊肉串，而是鸭脯肉+羊尾油……烧烤时的标志举动做便是烤制时不断的刷羊油。
“倔倔徐”的羊肉，来自内蒙呼伦贝尔大草原。许多头部品牌的羊肉，也都优先选这儿。
有材料显现：呼伦贝尔大草原是世界上闻名的高原草场，有120多种营养丰厚的牧草，540余种野生药用植物，有500多个湖和数以千计的泉眼。散养的羊羔渴了饮清泉，饿了尝百草，天然肉质新鲜多汁，不膻不腻。
为了进一步完结羊肉到店的新鲜，他们要求供货商从牧民手中收买活羊后，一致运送到赤峰，在赤峰进行一致的屠宰，排酸48小时后，再冷链运送至中部交通枢纽郑州。最终再从郑州进行分发冷链配送至各门店，以此来确保羊肉的新鲜性。
门店引进精酿啤酒酿制设备，在门店现场酿制啤酒。比较工业啤酒，精酿啤酒用真麦芽、啤酒花、酵母和水发酵而成，益生菌都是活的，口感丰厚。
因而，内蒙鲜羊肉和精酿鲜啤两项，相关于个体户而言倔倔徐存在着集采优势和技术优势，在商场中既做到第一又做到仅有，一起这两个产品也是倔倔徐战略性产品。
这种立异，不能直接把一二线的拿出来，拼个价格。要有一种升维感。在消费方法上，要有新鲜感和吸引力。”
他在创建“倔倔徐”之前，一直在担任某火锅品牌做“下沉”商场，并推进这个火锅品牌成为“下沉”商场的一匹黑马，开出100多家门店。
烧烤是仅次于火锅品类的第二大餐饮品类，大赛道才具有大空间。而我国烧烤职业现在是有着杰出的顾客认知根底，可是整个职业是有品类无品牌。
一起，烤串的毛利比较高，出售方法灵敏，10串能够烤，5串也能够烧。同烤串+啤酒是绝配，价格可高可低。这些即有立异空间，一起也避免了价格灵敏。
而“倔倔徐”发力“下沉”商场时，就奇妙地进行了多重立异，将鲜羊肉+精酿啤酒做成两大招牌产品。
除此之外，在门店盈余模型上“倔倔徐”还采用了复合型门店：“烧烤+啤酒+KTV+辣卤”。
为了满意好兄弟、好朋友、好闺蜜、好同学小聚时的交际需求，倔倔徐在空间构造上融入了现场演艺和KTV式的包房，为广阔购买的人制作一个喝酒的气氛。
一起以倔倔徐鲜羊肉烤串门店为依托，衍生出和精酿鲜啤调配的辣卤徐外卖小店，满意联系愈加密切的人关于日常日子，在家吃也能完结有酒也有菜。
因而，鲜羊肉+精酿鲜啤+演艺，称为倔倔徐的三绝。其SLOGAN便是“绝绝绝，倔倔徐”。
尽管此前有许多文章，把海底捞关店300家门店视为“下沉”商场的失利。其实这并不是现实。
据极海品牌监测的剖析，在海底捞“啄木鸟方案”履行的方针中，五线城市尽管关店率最高，但基数很小，关店数量不到总数的6%。
同为下沉商场的三四线城市，无论是关店的贡献率（封闭门店占总关店数的份额）仍是关店率自身，都比二线及以上城市低得多。
由此可见，“下沉”商场的安稳性，能成为很多企业在经济下行时的“安居乐业”之地。
