现在，在村庄的角落角落处，偶尔还会有老锅台顽强耸立。夕阳西下，晚鸦回巢，假如恰有一缕炊烟袅袅升起，最易勾起对过去年月的回想。是呀，“一去二三里，烟村四五家”，“雪粉花，舞梨花，再不见烟村四五家”，“烟”是“村”的点睛之笔，精魂地点。有了“烟火气”，村子就有了活力。一桌酒肉虽好，也仅能满意人一时的口体之奉；炊烟却可以上升到精力层面，敞开人对日子的夸姣幻想，充足的，闲适的，有情调的……正因为此，许多山水田园画都会在屋檩瓦舍间晕染随风飘摇的缕缕青烟来增加画作的诗意。
那时分的锅台大都用土坯或青砖砌成。一边是烧煤的，一边是烧柴的。不论哪种炉子，都要“吃喝拉撒”，上面进燃料，中心装置炉盘让“剩余”流出，统筹通风，下面要留足空间“招待”焚烧结束的灰烬。烧煤的多一个炉膛。炉膛不需要太大，但要深一点。因而烧煤的这边比烧菜的稍高。炉膛下侧还有一个小洞，肚脐眼相同，首要是让烧火柱（小铁棍）可以捅煤渣，让煤渣顺畅从炉盘上流出。烧的煤一般是煤饼。在锅台边有个石头砌成的小槽，一多半煤，一少半红土，兑水用铁锨和均匀就成了。烧过饭后，就把湿漉漉的煤封上去，然后戳一个小窟窿。炉子的余热足以让湿煤饼变。小窟窿适可而止操控火势，相当于让火“歇息”一下，“小憩”半响，既不会让火平息，“死了”，下一顿烟熏火燎从头燃炉子，也至于让炉火过于活泼，严峻“失眠”，焚烧过度旺盛，下一顿煤没有“劲”了。煮饭时，要先把现已干了煤饼捣开，一瞬间，火膛里升起红堂堂的火苗。习惯了，该煮饭的时分就叫做“该捣火”了。
7 E8 }! N0 ^5 V& z! Q! [煤火很耐。烧半锅水，加一大勺子玉米糁子，大疙瘩红薯劈开，滚半个小时之后，玉米糁子成了糊糊，红薯软软糯糯的，如同半化在玉米糁子里了，舀一大碗，扑鼻香，满口甜。
烧柴的那儿有必要“肚大能容”。俗话说：“人须实，火须虚。”柴火要挑得松松散散，火苗才窜得高。“肚子”小，空间缺乏，火就不会旺。柴火一般没有煤耐，“推陈出新”比较快，发生的“废物残渣”也多，过一阵子都要拨动一下柴火，让焚烧殆尽的草木灰从炉盘上泄下。这样，柴火炉可以吸入更火氧气，火会烧得更旺。
柴草分为“穰柴”和“硬柴”。“硬柴”首要为树木的枝干。“硬柴”即便在古代森林资源还比较丰富的时分，也是可贵的“高级用品”。古代人说薪酬为“薪水”，“薪”即为硬柴也，弦外之音，薪酬的一大部分开销便是买“薪”。古代砍柴也是一种专门的工作，“樵夫”便是了。《西游记》里为孙悟空指路找到东洋仙岛学会七十二改变的便是一位樵夫。“樵夫”在古代仍是可以的工作，天平天国的绝世英雄东王杨秀清便是伐薪烧炭的，发家成了小财主。. K0 o0 k t5 X* k, q7 Z6 _- 4 y5 y0 K e
硬柴就像条铮铮铁骨的汉子，在火里坚强不屈，耐久发力，只需要一两截，就可以把一锅肉煮熟。硬柴可贵，用得一般也珍惜，首要在春节或待客时做大餐才轮得上这大人物上场。传闻大山里的人家冬季烤火就用大栎木，栎木为上等“薪”，火旺，耐，无烟。一笼大火烤半响，一屋子热火朝天，栎木火会宣布小鞭相同的爆破，啪啪作响，跳出几个火星。火里放两个红薯，烤熟软香甜可口，火边堆上花生、核桃，一瞬间香馥馥的，很仰慕人的。
“穰柴”首要为庄稼秸秆。那时分大部分秸秆也舍不得烧。麦秸是牛的“主食”，何况麦秸烧起来烟大，不适合。玉米杆也要喂牛，只要根部半尺长舍得烧。红薯穰要磨碎打成糠喂猪，花生穰要喂羊。剩余的，只要芝麻杆、玉米芯、玉米包等不多一点点东西了。& h4 Z1 u/ p% C# j _+ _+ c
“二十三儿，发面火烧鸡捣锅儿。”“鸡捣锅儿”便是描述铲子在锅里叮当的样儿，便是“烙火烧”。因而，每到年二十三下午，家家户户都燃起“穰柴”火，整个村子里炊烟袅袅，影影绰绰，如诗如画，真人间仙境也。; ^ ~, c# \; V: I
奶奶年纪大，四肢不灵活，我就坐在奶奶的锅台前，把玉米芯、玉米包塞进去，“火柱”挑一挑，火苗子升起来，体关心贴地煨着鏊子底。奶奶穿戴黑色大襟棉袄，黑色棉裤上打着纱带，不跑风，一边在案板上繁忙着，一边夸我：“长大了，会烧火了！”我烧火就越发仔细了。: e/ J/ 7 ~3 ^$ Q
等火烧馍熟了，我马上就跑回家了。年二十三，母亲按例要烙“脂油火烧”，便是把猪板油剁碎了，撒一层葱花，垫在烧饼中心，特别香。在奶奶那里可以取得夸奖，吃，仍是母亲做的好。5 Q3 ?- 3 E$ `5 ]1 M
年代在前进，厨房在革新，日子水平在逐渐的提高，电磁炉、电烤箱、微波炉、天然气……品类繁多，功能各异，煎炸烤煮各有其用，方便快捷。转眼间，老锅台就快要成古玩了。我一个当年的娃娃，也快到知天命之年了。今作文以记之，思念那个赤贫却质朴，简略却率线 `. V! h# r# A5 D
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