一“洗”，嘌呤具有十分杰出的水溶性，可先将烧烤食材用清水多洗几遍，海鲜、肉类等尽量用水浸泡一会；
二“腌”，美国癌症研讨所研讨显现，腌制能够让烧烤中构成的杂环胺削减92%~99%，所以食材在烧烤前可提早腌制；
三“翻”，在勤翻动的情况下，肉的表面温度比较来说较低，发生的致癌物就会越少，并且受热均匀也会削减烤的时刻，不过条件是要确保烤熟；
四“擦”，烧烤流出的汁液嘌呤含量也较高，吃烧烤时带点吸油纸，吃前用吸油纸擦一下；
五“透”，烧烤时必定要注意煮熟煮透。半途加炭应防止焚烧不充沛，发生很多含苯并芘的烟，烧烤要充沛而完全，胸部肉(如鸡胸脯)烤制14分钟，温度至少为74℃；肋骨需求4分钟；扇贝(结缔组织少)只需2~3分钟。
查询显现，吸烟或吃烤肉等在体内集合的强致癌物多环芳香烃，在吃梨后会显着下降。此外，烤串后吃点新鲜果蔬十分有利肠胃，如香蕉能在某些特定的程度上按捺苯并芘的致癌效果。新鲜的绿叶蔬菜，如生菜、空心菜等含有很多维生素C和维生素E，维生素C可削减致癌物亚硝胺的发生，而维生素E有着十分强的抗氧化效果。
