比『地溝油』更毒、曾遭央視曝光過的『烤鴨油』，杭州也有。記者暗訪發現，除了街邊烤鴨店，乃至超市、大型烤鴨店也都在銷售或运用這種有毒的『烤鴨油』。
本報相關報道9月27日見報後，不少讀者打進熱線96068反映，自己身邊就有『烤鴨油』。
崔師傅曾在杭州某川菜館當了17年廚師，昨日他打進了本報熱線：『许多香辣餐館和燒烤店都在用烤鴨油，至少一兩年了，包含我原來作业過的菜館……我不能告訴你店名，但我能够保證我說的絕對屬實。咱得摸著良知說話！』
一般小的餐館不會想到用烤鴨油，因為沒多少必要，利潤距离不大。却是那些略微有些規模的火鍋店、香辣館會运用。因為烤鴨油能够增香、提色，并且廉价。兩三只烤鴨就能出半斤的油。我原來在的餐館進烤鴨油一般都是整桶從烤鴨店進，一桶約五六十斤。
烤鴨油一般用來熬制香辣油，因為烤鴨油顏色挺黑，并且有烤鴨的氣味，运用時會和其他油以1比1的份额配著用。餐館每買五六十斤烤鴨油就能熬煉大約100斤香辣油。
這事我很清楚，因為一般調和、熬制都是由廚師們來完结的，餐館老板只管進貨。
曾经，许多烤鴨店都是掛牌子在外公開賣烤鴨油，许多人會買。後來有些烤羊肉串的攤子專門來買烤鴨油回去做燒烤，再後來就有人想到了用烤鴨油兌進一般的油裡用於餐飲業。
火鍋店和香辣館的口味都重，尤其是辛辣的菜式裡還會有孜然粉等资料，一般人想要用舌頭嘗出烤鴨油不大可能。烤鴨油是燒烤過程中產生的，所以會留有黑色，并且有烤鴨味。烤鴨油會冷凝、結塊，但沒有豬油冷凝後那麼硬。所以能通過看和聞來分辩。不過現在许多餐館用色拉油、牛油和烤鴨油混合著运用，那樣要分辩起來就比較難了。
據了解，杭州廉价坊烤鴨館是杭州商業資產經營公司(原商業局)的二級子公司。昨日上午，杭州商業資產經營公司綜合办理部部長李競致電本報。
李競稱，作為一家國有企業，餐飲是杭州商業資產經營公司的重要經營項目，食品安全是重中之重，他感謝本報的關注和監督，表明公司將對屬下各餐館開展調查，堅決杜絕類似情況。
昨日黄昏，李競給記者發來短信：我部已將國務院辦公廳關於加強地溝油整治和餐廚廢棄物办理的意見》轉發給所屬各餐飲企業，並從三個方面進行自查：一是食用油購貨記錄和票證；二是餐廚廢棄物收運處置單位的資質；三是餐廚廢棄物處置臺賬。
