10年来，乌鲁木齐市许多烤肉店面扛不住羊肉价格的飞涨，早已将羊肉串的价格从1元上调至3元至5元，而这家店面的老板仅仅将羊肉串价格上调了0.5元至1元，其间一家分店仍然在卖1元一串。
亚心网讯（记者赵梅）早已被人忘记的1元一串的烤羊肉，乌鲁木齐市一家店面却卖了10年。
10年来，乌鲁木齐市许多烤肉店面扛不住羊肉价格的飞涨，早已将羊肉串的价格从1元上调至3元至5元，而这家店面的老板仅仅将羊肉串价格上调了0.5元至1元，其间一家分店仍然在卖1元一串。
11月18日19时，乌鲁木齐市天山区二道湾二巷一三凉店内，工作人员马建元拿着预备烤1元一串的烤肉。亚心网记者豆兴军摄
昨日，亚心网记者在美好路邻近的二道湾二巷找到了这家不起眼的小吃店，小吃店面积不大，约有60平方米左右，其环境干净利落，除了就餐区，还特意辟出一块面积约2平方米左右的烧烤区。
1元一串的烤肉终究“长”啥样？亚心网记者看见，比起市场上3元一串的烤肉，这家店面1元一串的烤肉，每片肉的个头要小点，片数要比3元一串的烤肉少一片。亚心网记者看见，即使其个头小，仍旧招引许多人品味。
下午6时30分，间隔吃饭顶峰时刻还有一小时，吃饭的人就已川流不息，有坐下就餐的，也有打包带走的。亚心网记者看见，只需坐下来吃饭的顾客，大都都会去点1元一串的烤羊肉或烤羊杂，“首要是这家店烤羊肉价格实惠公正，滋味也不错。”一位顾客这样道出他常来吃的理由。
马宝跃回忆说，2004年，他开第一家小吃店的时分，羊肉价格仅为20元左右一公斤，那会儿，乌鲁木齐市的羊肉串也就在0.5元至1元一串，马宝跃为招引回头客，把羊肉串价格定为0.3元至0.5元一串，凭仗薄利多销，很快在2004年，他又开起第二家分店。
2008年至2010年，乌鲁木齐市羊肉价格从20元一公斤一路飙升至40多元一公斤，一些餐饮店老板也连续将烤肉价格从1元一串上调至2元一串，马宝跃核算了一下店面获利，也悄然将烤肉价格上调至0.5元至0.6元一串。
2010年至2014年，羊肉价格继续大面积上涨到60多元一公斤，许多餐饮店老板扛不住羊肉价格的飞涨，纷繁将羊肉串价格上调至3元一串以上，部分店面乃至卖到6元一串，马宝跃为了稳住店面生意，这才将一家店面的羊肉串价格从1元一串上调至2元一串，另一家店面的羊肉串从0.5元一串上调至1元一串。
马宝跃说，10年来，因为他一直在出售1元一串的烤肉，导致周边部分烤肉店客源受到影响。
“其实，烤肉卖1元并不赔钱。”马宝跃说，仅仅一些老板没有把握其间的“微妙”。
他给亚心网记者算了一笔账，现在，市场上羊肉价格为42元/公斤，一公斤羊肉能够串50串1元烤肉，2元一串的也能够串30串左右。一公斤羊肉串的烤肉，加上孜然、辣椒面等调料，以及店面一切本钱，合计50元整，“也就是说，1元一串的烤肉刚好保本”。
“1元一串的烤肉虽不挣钱，可是它却是店面多年来的首要促销方法。”马宝跃说，开小吃店10年来，他总结出，小吃店要想生计而且发生获利，必须在价格和滋味上赢过他人。
他从前花3000元买过一张三凉“汤汁秘方”，几经学习揣摩，总算制造出自己的三凉汤汁。后来，他又将羊肉串定位为店面价格上的卖点，“因为羊肉串卖得廉价，招引了大批回头客，店面凉皮、凉面等其他主打食物的销量天然也随之上升”，他说，现在店面凉皮、凉面的销量，每天高达100份至350份，“凉皮、凉面获利翻倍，即使羊肉串不挣钱，店面仍旧在获利”。
10年来，马宝跃的两家店面周围的餐饮店换了一拨又一拨，而他在这一“诀窍”支撑下，不光没有关闭，反而将店面从一家扩张成两家。
据了解，现在，乌鲁木齐以及各地州，一般烤肉价格大都在3元至8元不等。其间在乌鲁木齐的一些烤肉店，也依据肉质、巨细的不同，价格也有所差异。一般烤肉一串3元至4元，大一点的烤肉每串5元至6元，红柳烤肉8元至10元不等。
