我来到云南已经有一个多月了，期间游历了许多当地，但在普洱逗留的时刻最长。或许是因为之前曾多次来访，我对这儿的美食已颇有了解，其间最让我形象十分深入的是云南的烤鱼，一顿甘旨的烤鱼餐后，耐人寻味。
江西人在云南品味烤鱼，一口气吃下3条，结账时感到难以置信，老板的真实令人感动。
一说到烤鱼，许多人会想到万州烤鱼，一般是一整条鱼，调配各种菜品，是夜市摊和烧烤摊上常见的美食。但是，云南的烤鱼却别有一番风味，它仅仅简略的烤鱼，没有大锅菜的热烈局面。
在云南品味烤鱼，真实享受到的是鱼的原汁原味。当地人一般选用罗非鱼，这种鱼骨刺较少，肉质新鲜，进口即化。
与其他当地的烤鱼不同之处在于，重点是料汁的挑选。制作料汁的办法简略，将洗净的香菜、芫荽、葱姜蒜和辣椒，加上植物油均匀拌和备用。然后将新鲜现杀的罗非鱼整理洗刷洁净，放在木炭火上烘烤，然后将腌制好的佐料放入鱼肚中，持续烤制数分钟即可。
云南的烤鱼有多种口味，如香料、麻辣、原味、酸辣等，蘸水也丰厚多样，其间以柠檬蘸水最受欢迎。
这种烤罗非鱼个头不算特别大，一公约一斤左右，因而一个人吃下3条并不过火。
在酷热的夏日，约上几个朋友，预备些饮料或啤酒，再来几条烤鱼，配上几个小菜，吃下去的是烤鱼的甘旨，吐出来的是日子的烦恼，这一切都会跟着烤鱼的香气而散失。
作为江西人，我对云南的烤鱼情有独钟。若有机会来云南旅游，必须尝尝当地的烤鱼，不只价格实惠（一条仅需18元），并且老板的真实令人感动。
关于烤鱼，许多人形象中只要那种一锅端的烤鱼，满满都是佐料，并且许多仍是油炸的。但在云南，烤鱼是真实用慢火烤制的，料汁也都是原汁原味的本地香辛料，关于爱吃鱼的朋友来说，来云南肯定是一次口福之旅。
朋友们，假如有时刻的话，记得到云南玩耍，尤其要品味当地的烤鱼，其鲜辣爽口的滋味定会让你耐人寻味。
