新华网北京6月19日电（记者张旭）一个展现北京焖炉烤鸭技艺的博物馆19日在北京完工。闻名世界的北京烤鸭技艺近来当选第二批国家级非物质文明遗产名录。
据了解，北京烤鸭技艺包含以全聚德为代表的明火烤制的挂炉烤鸭技艺和以廉价坊为代表的不见明火的焖炉烤鸭技艺。创业于明朝永乐十四年（公元1416年）的廉价坊是北京前史最为悠长的老字号之一。
北京廉价坊文明体会店2500多平方米的店面成为一个活的烤鸭技艺展现场所，以铜雕方式展现的养殖、开生、制胚、焖炉烤制等烤鸭流程简明生动，在120平方米的会集展现区内，40余件各个时代的前史遗存物品见证了廉价坊592年的前史。
在博物馆展厅里，观众了解到这样一些不为人知的前史故事：1553年（明嘉靖三十三年）明朝兵部员外郎杨继盛为廉价坊老店题写牌子；明朝抗倭名将戚继光以廉价坊鸭饼为原型创制“光饼”用作军粮；1937年7月26日，廉价坊掌柜曲述文率店内12名店员，带着大饼、鸭肉、馒头号犒赏二十九军官兵，为抗日将士服务；1949年1月16日，爱国将领傅作义将军请北平各大学闻名教授在勤政殿协商平和解放之事，雅人俱至，傅将军叫了一桌廉价坊的全鸭席，意即“全雅席”。
一位年青观众在看了展览后说：“这个博物馆很有意思，我不只看到了中华饮食文明的精粹，还经过这一个窗口了解了一些前史事件和前史人物，老字号的文明根由真是深沉。”
北京廉价坊集团董事长雷国秀以为，北京烤鸭技艺当选国家级非物质文明遗产名录是一个关键，老字号要经过建博物馆等多种方式保护好传统技艺，让更多的年青人了解祖国民间传统文明，并坚持在传承中求发展、在创新和竞赛中求发展。
