天山网-新疆日报讯（记者于江艳报导）本年端午节假日和古尔邦节假日，坐落乌鲁木齐市迎宾路的楼兰秘烤每天来宾盈门。“来宾中约四分之三是游客，有些游客一下飞机就拖着行李箱来吃烧烤。”楼兰秘烤迎宾路店店长赵振红说，跟着旅行旺季的到来，店里生意越来越火，现在每日客流量到达800至1000人。
楼兰秘烤主营新疆特征美食，是游客喜欢打卡的网红店之一。“近年来，新疆特征美食餐饮开展势头迅猛。”新疆餐饮协会会长王若冰表明，旅职业的蓬勃开展，带火了楼兰秘烤、心爱的新疆、宴遇天山、丝路有约、石榴红了、西域娜依、丝路东方等一批新疆特征美食餐饮店。
这些餐饮店的一起特点是将粗暴豪宕的新疆大盘美食做得婉转精美，学习了西餐的烹饪和摆盘方法，更习惯现代消费需求。一起，店内装饰更具文明根由，再配以歌舞演艺，更好地满意了游客的文明消费需求。
据我国饭馆协会监测，2022年全国十大菜系品类中，出资新疆菜板块的餐饮增幅排名榜首。“现在，交融立异的新疆菜餐饮出资迎来机遇期。”王若冰说，不少新疆特征美食餐饮开成了连锁，开展到北京、上海、深圳、姑苏、成都、西安等地。
在民间出资加快布局新疆特征美食餐饮的一起，新疆预制菜开展也迎来风口。椒麻鸡、胡辣羊蹄、烤包子、大盘鸡、抓饭等新疆特征美食，现在都能制作成预制菜。
新疆麦多多食品科技有限公司是最早做薄皮包子和烤包子预制菜的企业之一，早在五六年前就将速冻薄皮包子出售到厦门、北京等地。“出售高峰期，咱们日销速冻薄皮包子和烤包子20万个。”该公司董事长王胜说，现在公司正在研制糖火烧、肉火烧、架子肉预制菜，通过技能打破，这些预制菜买回去再加热上桌，口感复原度可达90%以上。
抢占预制菜工业出资风口，新疆百成鲜食（集团）供应链有限公司近5年投入2000万元，针对旅行、社区团购、商超等商场，研制出上百种预制菜，其间30余种推行出售到北京、上海等地。
新疆注册餐饮运营单位约11.9万家，其间乌鲁木齐约1.89万家。本年以来，新疆餐饮业不断回暖升温，据自治区计算局计算，1—4月，额以上单位完成餐饮收入30.87亿元，同比增加11.4%。
“咱们将发挥职业协会效果，加大餐饮业安全出产宣扬引导力度。”王若冰表明，新疆餐饮业应加强职业自律，一起营建安全定心的消费环境，保证游客愉悦地享用新疆美食。
“餐饮业作为第三工业的支柱工业，关于稳经济、稳工作、保民生具有极端重大意义。”自治区商务厅服务交易与商贸服务业处处长王长京表明，下半年，方案通过各类美食展会、小吃评比活动等，发掘新疆特征名店、名菜、名小吃，讲好新疆餐饮故事，外塑形象、内聚人气，进一步开释消费生机，促进职业健康开展。
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